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Jesse.Qian
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[美食杂谈]【葡萄酒的功效与作用】白葡萄酒怎么喝?自酿葡萄酒有毒吗?

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更多 发布于:2018-01-10 16:31
传说古代有一位波斯国王,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里,标着“有毒”,防人偷吃。等到数天以后,国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦,擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料,滋味非常美好,非但没结束自己的生命,反而异常兴奋,这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒。


描述:葡萄酒的功效与作用

图片:葡萄酒的功效与作用图1.jpg

葡萄酒的功效与作用




【葡萄酒的功效与作用】
葡萄酒性温味甘,入肝、脾、心。有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振,手足无力,精神困倦,失眠,小便不畅。
①《本草纲目》:“葡萄酒暖腰肾驻颜色。”
②《饮膳食谱》:“葡萄酒运气行滞,使百脉流畅。”


一、滋补作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有高氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。


二、助消化
最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。


三。杀菌作用
很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。


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图片:葡萄酒的功效与作用图2.jpg

葡萄酒的功效与作用




【白葡萄酒怎么喝】
随着生活品质的提高,喝白葡萄酒的方法也是层出不穷,但是最原始的品酒方式才是最能够彰显气质的。第一:白葡萄酒要作为饭前开胃酒。第二:白葡萄酒搭配白肉类、清蒸的鱼或者白灼的虾都是可行的,这样搭配食物喝可以减轻葡萄酒酸味停留在口中的时间。第三:因为白葡萄酒的酸味比一般的葡萄的要浓,所以在饮用前放入冰箱冰镇一下,虽然不能够完全降低其中的酸味,但是可以缓解一下,掌握了怎样喝白葡萄酒之后就可以在人前大展身手了。


因为白葡萄所含的单宁物质比其他的葡萄酒多,所以如果打开一瓶白葡萄之后就记的要在短时间内喝完,放置久的话就会严重影响口感。冰镇只能在一瓶白葡萄酒完全没有打开之前才能够起到作用,如果将打开太久的葡萄酒放入冰箱也抢救不回那种美好如此的口感了。


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图片:葡萄酒的功效与作用图3.jpg

葡萄酒的功效与作用




【自酿葡萄酒有毒吗】
自酿葡萄酒存在的五大隐患


酿酒其实是一个很严谨又复杂的过程,其中任何一个环节出现问题,都会导致自酿的葡萄酒产生安全隐患,饮用后自然也会给人身体造成危害。


一、葡萄酒的质量源于葡萄的质量:“自酿族”在酿制葡萄酒时,原料选用的是普通食用葡萄,甚至还有很多人会选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄,这种葡萄虽然便宜,但有可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。


二、酿葡萄最不可缺少的就是酵母菌:很多人以为用开水烫一下葡萄就是杀菌了,或者把酿酒葡萄洗得过于干净,这样葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了,酵母不足,葡萄的糖份就不会转化成酒精,以致发酵不良和糖份偏高,喝了反而对人不利。


三、发酵器皿的选择:在家自酿葡萄酒时,器皿、工具的卫生条件控制不好,也容易滋生很多细菌。一般“自酿族”会选择用塑料瓶、铁、铝器皿装载,这种器具最容易发生化学反应,产生有毒物质。


四、发酵过程:很多人因为不了解,在酿制过程中会密封发酵器皿,这必然导致发酵时所产生的大量二氧化硫无法排出,常常容易导致炸瓶。


五、缺乏微量添加剂:“自酿族”为追求健康,以为不添加任何化学添加剂,酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康,殊不知,酒厂酿制葡萄酒,一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂,是用来杀菌、保证陈年,因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种,一般是难以控制的。酵母发酵过程中出现杂醇的概率不可小觑,这也是常会听人说自酿的酒容易醉或是容易上头的原因,要明白并不是家里拼拼凑凑的环境发酵出了比酒厂更高的酒精度,而是因为酿出来的酒出现了对神经毒性更强的各种杂醇,甚至严重的还有喝自酿酒导致失明或者昏迷的现象。
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