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[食在涡阳]涡阳的这款美食,竟然有这么多吃法!

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更多 发布于:2018-01-10 16:55
涡阳的这款美食,竟然有这么多吃法!


有一种很香的东西,有的地方叫油渣子,有的地方叫油脂渣、脂啰嗦,而在涡阳,它被称之为“油子拉子”。它是很多涡阳人儿时特有的美食,让人难以忘怀。那么,这到底是一种怎样的美食呢?我们一起来了解下吧!


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70、80后涡阳人的美好回忆


油渣子,涡阳人说“油子拉子”,它是用肥猪肉、猪板油、猪网油给切成小块后,再开小火慢慢熬煎炸后所剩下来的肉渣子,很多70、80后的涡阳人都很喜欢吃,是他们儿时最难忘的美食之一。


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涡阳“油子拉子”的做法


1.将猪板油切成两三厘米见方的小块,或者切成长条,然后清洗干净;


2.将猪板油放入炒锅中,加入小半碗水,用大火熬开,然后转小火慢慢炼。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦,这样炼出的猪油冷却后更白更香,需要谨记的是,水开后一定要转最小火慢慢炼。)


3.火太大了,可能会使油渣变焦而破坏了油的味道和成份,因此,必须要保证全程都是小火,在整个过程不用盖盖子。(油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。)


4.捞出油渣,放在提前准备好的盘子里晾着。可以捞出一部分放在小碟里或撒上细盐或倒上酱油。


涡阳“油子拉子”可制成的菜品


一个煎饼,一碟油渣子,竟然匪夷所思的好吃。不少70、80后涡阳人都说,在小时候,妈妈总会变着花样做油渣,油渣炒青菜、辣椒炒油渣子、剁碎的油渣炒饭、油渣炒萝卜干等等。


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看到这些油渣子制成的美食,大家有没有流口水呢?然而,小编觉得,这种炼猪油剩下的油渣含有大量属于饱和脂肪酸的动物脂肪,常吃很容易引起肥胖,建议大家少吃哦~关于涡阳70、80后儿时的美味,大家还知道哪些呢?欢迎留言。
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