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Jesse.Qian
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[美食杂谈]【芦笋的做法大全】芦笋怎么做好吃?芦笋的营养价值

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更多 发布于:2018-04-13 16:36
芦笋又名石刁柏,为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。是一个春天的蔬菜,多年生开花植物。像它的表兄弟韭,葱,蒜,它一度被归入百合科。但百合科已被拆分,这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属 (芦笋属)中。未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,其实不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋。


描述:芦笋怎么做好吃

图片:芦笋怎么做好吃图1.jpg

芦笋怎么做好吃




【芦笋的做法大全】
《肉末泼芦笋》
主料:芦笋7根、猪肉1小块
调料:食盐5克、鸡精2克、蒜2瓣、生抽4克、淀粉适量、白糖2克


肉末泼芦笋的做法
1.芦笋切掉根部较硬部份,洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁,蒜头切成蒜末
2.清水开后滴两滴食用油,下芦笋焯3-5分钟,沥干水份装盘
3.油锅下蒜末、肉末爆香,倒入适量生抽、盐、白糖炒熟,注入少量高汤
4.用淀粉勾芡,最后加少许鸡精,起锅泼在芦笋上就可以食用了


营养功效
芦笋,是一种低脂肪高纤维的蔬菜,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,享有“蔬菜之王”的美誉。经常食用芦笋,可以健脾胃,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,还具有一定的抗癌功效,中西餐均有用它做为食材做成各种美味的美食。我喜欢把芦笋在水里焯熟,这种水煮法保持了芦笋的营养不被流失,然后用浓肉末汁泼在芦笋上面。芦笋的香甜加上肉末的浓香,真是超级好吃,多余的肉末被我拿来拌饭了,又吃“猫饭”啦~~筒子们不要笑我哦~~


《芦笋炒鸡丝》
主料:鸡肉适量
辅料:芦笋6根
调料:食盐5克、姜5克、蒜、淀粉适量


芦笋炒鸡丝的做法
1.芦笋洗干净,用手从根部撕掉外皮
2.斜切成薄片
3.鸡肉切成小薄片
4.鸡肉用干淀粉拌匀
5.油烧热后,放生姜呛锅,然后下入鸡肉
6.油稍微炸一下,再快速划散
7.放入芦笋片,盐翻炒均匀
8.起锅前放蒜瓣


烹饪技巧
1、芦笋口感很好,但一定要撕掉外皮,否则吃起来不容易嚼烂,不需要用削皮器,手撕就可以了。
2、鸡肉用淀粉稍微拌一下,也可以再加一个蛋清,口感会更滑嫩(丫头今天吃了鸡蛋,不能再增加分量了!)。
3、不需要放太多的调料,芦笋配鸡肉,连鸡精都不用放,味道很鲜美,口感清爽简单,很适合小宝宝。


描述:芦笋怎么做好吃

图片:芦笋怎么做好吃图2.png

芦笋怎么做好吃




【芦笋怎么做好吃】
芦笋味道鲜美,不仅营养非常丰富,更是抗癌明星。许多中国人不知道该怎么烹饪芦笋,这里给大家介绍几种它的美味吃法。


凉拌芦笋。凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。


清炒什锦菜。用芦笋搭配木耳、山药、百合、素虾仁或素鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁,将素虾仁或素鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。


双豆皮芦笋汤。蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入豆皮,烧开后即成。


烤芦笋。将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟,烤好后撒上素奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。


注意事项
选购芦笋时,要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮、细嫩粗大的。还可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下,有印痕的就比较新鲜。


描述:芦笋怎么做好吃

图片:芦笋怎么做好吃图3.jpg

芦笋怎么做好吃




【芦笋的营养价值】
芦笋中有各种营养成分,含有丰富的维生素,其含量较一般蔬菜高。与西红柿相比,胡萝卜素的含量是西红柿的1—2倍,维生素c的含量是1.5-2倍,维生素B.含量是3-6倍,维生素B2是3-7倍,烟酸是1-2.5倍。此外还含有叶酸、核酸、天门冬酰胺、芦丁、甘露聚糖及钙、钾、氯等多种矿物质。


芦笋是一种碱性食品,食后其中的碱性成分可中和体内的酸性物质,改变体内酸性环境,升高血液及组织液的pH值,调节酸碱平衡,从而避免和减轻酸性产物对身体的危害,对关节痛患者有益。关节疼痛病人长时间服用芦笋,可减轻症状,治愈疼痛。


芦笋有防癌治癌作用,是世界所瞩目的防癌治癌的食品,对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效。其防癌治癌作用主要表现在以下几个方面:芦笋能将体内芳香类物质排出体外。芦笋所含丰富的组织蛋白,能有效地控制细胞异常生长,使细胞生长正常化;芦笋中所含的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用和增强机体免疫力的功效。
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