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Jesse.Qian
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[美食杂谈]【娃娃菜的家常做法】娃娃菜怎么做好吃?上汤娃娃菜的做法

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更多 发布于:2018-05-04 16:44
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45~55天,商品球高20厘米,直径8~9厘米,净菜重约150~200克。生长适宜温度5℃~25℃,低于5℃则易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,但是因为价格比大白菜贵,市场占有率并不是很高。娃娃菜为半耐寒性蔬菜,有肥大的肉质直根和发达的侧根。


描述:娃娃菜怎么做好吃

图片:娃娃菜怎么做好吃图1.jpg

娃娃菜怎么做好吃




【上汤娃娃菜的做法】
主料:娃娃菜600克、皮蛋1个、培根20克、枸杞少许、大蒜2瓣、小葱1段、姜2片
辅料:菜籽油适量、家乐浓汤宝1小块、芝麻油少许


上汤娃娃菜的做法
上汤娃娃菜的做法步骤1. 准备食材,洗净备用。
上汤娃娃菜的做法步骤2. 娃娃菜从中间切成两半,再切成小条。
上汤娃娃菜的做法步骤3. 皮蛋和培根切成小块。
上汤娃娃菜的做法步骤4. 小葱切成葱花,大蒜切片,生姜切丝。
上汤娃娃菜的做法步骤5. 锅中放水大火煮开,放入娃娃菜煮熟。
上汤娃娃菜的做法步骤6. 捞出沥干,码放入盘中。
上汤娃娃菜的做法步骤7. 热锅加油,把蒜和姜煸炒出香味。
上汤娃娃菜的做法步骤8. 加入适量清水和1小块浓汤宝煮开。倒入皮蛋、培根、枸杞再煮2分钟,淋少许麻油出锅。
上汤娃娃菜的做法步骤9. 把煮好的汤汁倒在娃娃菜上即可享用。


小贴士:
培根本身有咸味,一开始浓汤宝不用加太多,中和调味。


描述:娃娃菜怎么做好吃

图片:娃娃菜怎么做好吃图2.png

娃娃菜怎么做好吃




【娃娃菜怎么做好吃】
一、酸辣娃娃菜
材料:娃娃菜、番茄、火腿、小米椒、蒜蓉、盐各适量。
做法:
1、将娃娃菜,番茄洗净,娃娃菜撕片,番茄和火腿切丁。
2、热锅倒入适量的油,倒入蒜蓉、火腿、番茄和小米椒炒香。
3、最后加入适量的水煮沸后,在倒入娃娃菜和适量放入盐煮5分钟。


二、凉拌娃娃菜
材料:娃娃菜、香菜、香醋、白糖、鸡精、油、辣椒(根据个人口味)、各适量。
做法:
1、将娃娃菜和香菜洗净,娃娃菜撕片,香菜切段。
2、锅内烧开水,把娃娃菜和香菜焯水,捞出。
3、在碗里倒入适量的香醋,鸡精,白糖,油,辣椒搅拌均匀。


三、干锅娃娃菜
材料:娃娃菜、香菇、胡萝卜、瘦肉,香菜、豆瓣酱、剁椒,蒜蓉,生抽,盐,鸡精各适量。
做法:
1、将以上的材料洗净,把娃娃菜的叶子和茎分开,茎切丝,瘦肉焯水后切片,香菜切段。
2、热锅后倒油,将娃娃菜倒进炒香直至变软后把其他材料全放进煮10分钟。


四、瑶柱娃娃菜卷
材料:娃娃菜、瘦肉、香菇、胡萝卜、瑶柱、XO酱、鱼露各适量。
做法:
1、将娃娃菜洗净,把叶子掰出,用开水烫软。
2、瘦肉洗净剁碎,倒入嫩肉粉以及调味料拌匀腌制15分钟。
3、把娃娃菜叶铺平,分别依次放上肉馅,卷起,撒上鱼露。
4、最后放入锅内蒸蒸5分钟后,再换小火蒸5分钟。


描述:娃娃菜怎么做好吃

图片:娃娃菜怎么做好吃图3.jpg

娃娃菜怎么做好吃




【娃娃菜的家常做法】
《虾仁娃娃菜》
主料:娃娃菜2棵、虾仁100g
辅料:蒜子适量、葱适量、盐适量、白糖适量、水淀粉适量、胡椒粉适量


虾仁娃娃菜做法步骤
1.首先将娃娃菜切条,虾仁去除虾线,蒜子切末,葱切葱花。
2.锅中倒入清水,加一大勺盐、适量食用油,水快开时,倒入娃娃菜,烫熟捞出,然后将娃娃菜摆入盘中。
3.锅中倒入油,下入蒜末、葱花,翻炒数秒,再倒入虾仁,翻炒片刻。
4.随后加入适量清水,加半勺盐、少许白糖、撒上胡椒粉提鲜,倒入少量水淀粉,勾芡,再将虾仁连同芡汁一起,倒入娃娃菜之上,就可以尽情享用了。


《粉丝娃娃菜》
主料:娃娃菜250g、粉丝80g
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、葱适量


粉丝娃娃菜的做法
粉丝娃娃菜的做法步骤1.娃娃菜切成丝,葱切碎
粉丝娃娃菜的做法步骤2.粉丝用冷水泡软
粉丝娃娃菜的做法步骤3.锅内放油,放入鸡蛋炒熟
粉丝娃娃菜的做法步骤4.鸡蛋拨一边,放入葱炒香
粉丝娃娃菜的做法步骤5.加入娃娃菜翻炒
粉丝娃娃菜的做法步骤6.加入粉丝翻炒
粉丝娃娃菜的做法步骤7.调入一点生抽翻炒均匀,调入盐和鸡精调味即可


小贴士
1.炒菜用的粉丝一定是用冷水浸泡,而不是热水。泡软之后再炒,炒出的粉丝会柔韧可口。
2.一点生抽可以提鲜,最好不要省略。
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