回复
Jesse.Qian
钻石会员
钻石会员
  • UID164396
  • 粉丝3
  • 关注0
  • 发帖数1060
阅读:226回复:0

[美食杂谈]【五花肉的做法大全】五花肉怎么做好吃?五花肉炖土豆的做法

楼主#
更多 发布于:2018-05-04 16:51
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。


描述:五花肉怎么做好吃

图片:五花肉怎么做好吃图1.jpg

五花肉怎么做好吃




【五花肉怎么做好吃】
《红烧五花肉》
主料:五花肉550g
辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量


红烧五花肉的做法:
红烧五花肉的做法步骤1.五花肉切成大块 炖久也不会融化
红烧五花肉的做法步骤2.开水汤一下
红烧五花肉的做法步骤3.油热放如葱姜爆锅 再放肉翻炒
红烧五花肉的做法步骤4.一次性的加足水 小火慢慢的炖到全部收汁
红烧五花肉的做法步骤5.放红烧酱油 佐料小火炖40分钟左右
红烧五花肉的做法步骤6.快收尽汤的时候 再放点白糖 味道会更好


小贴士
1、肉块大些炖好吃
2、小火慢炖肉酥软可口


《豆豉蒸五花肉》
主料:五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克


豆豉蒸五花肉的做法  
豆豉蒸五花肉的做法步骤1:五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用
豆豉蒸五花肉的做法步骤2:无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟
豆豉蒸五花肉的做法步骤3:脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可


描述:五花肉怎么做好吃

图片:五花肉怎么做好吃图2.jpg

五花肉怎么做好吃




【五花肉炖土豆的做法】
《做法一》
主料:五花肉100g
调料:食盐适量、冰糖适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、马铃薯丁(脱水)适量


土豆炖五花肉的做法
土豆炖五花肉的做法步骤1.五花肉切条。土豆切丁,葱姜切片。
土豆炖五花肉的做法步骤2.锅子烧热,倒入油,放入葱姜八角爆香。
土豆炖五花肉的做法步骤3.加入五花肉,煸炒。
土豆炖五花肉的做法步骤4.加入土豆丁,煸炒。
土豆炖五花肉的做法步骤5.倒入清水,加入盐、冰糖、老抽、绍酒。
土豆炖五花肉的做法步骤6.炖至汤汁浓稠,即可关火。
土豆炖五花肉的做法步骤7.出锅装碗即可。


《做法二》
用料:带皮五花肉500克、去皮土豆两个、八角3枚、桂皮1块、冰糖7粒、料酒2汤匙、生抽2汤匙


土豆红烧肉的做法  
土豆红烧肉的做法步骤1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去血沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用
土豆红烧肉的做法步骤2.锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油
土豆红烧肉的做法步骤3.倒出多余的油,并盛出五花肉待用
土豆红烧肉的做法步骤4.炒锅入油,5成热时,将土豆放入炸至表皮金黄,捞出待用
土豆红烧肉的做法步骤5.炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化
土豆红烧肉的做法步骤6.锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水
土豆红烧肉的做法步骤7.水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲45分钟后,加入土豆,再烧10分钟即可


描述:五花肉怎么做好吃

图片:五花肉怎么做好吃图3.jpg

五花肉怎么做好吃




【五花肉的做法大全】
《小炒五花肉》
主料:五花肉1块
辅料:柿子椒1个
调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量


小炒五花肉的做法
1.锅中放入清水,下五花肉和姜片、八角大火煮开,将五花肉煮至七分熟捞出备用
2.将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香,期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱,点入少许生抽
4.下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可


菜品特色:
小炒五花肉,我觉得是省时省力又讨家人的喜欢的一道家常菜,对于喜欢吃肉又喜欢吃辣的人来说应该备受青睐吧!只是我的刀功一向都不怎么样,肉肉切的越薄口感应该越好!
家常菜,虽然比不上饭店的美味,但却能吃的长久,呵呵,也许是因为这里面有家的味道吧!


《香煎五花肉》
主料:五花肉250克
调料:食盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油适量、香油3毫升、洋葱适量、白糖少许、蜂蜜适量、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个


香煎五花肉的做法
1.五花肉洗净,去皮后切薄片
2.雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜,蒜,洋葱末,酱油,蚝油,白糖,蜂蜜,胡椒粉,盐,香油调成腌料
3.把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜
4.将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎。两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄后撒上熟芝麻即可


烹饪技巧
1、用梨汁腌肉,可使肉质细腻,而且味道也会增添一些甜美。
2、酱油,蚝油均有咸度,所以放盐时只需少量即可。如果口味清淡的话,不放盐也行。
3、做这道菜建议用不粘的平底锅,不用放油,而且还能把五花肉里的油份更大程度上给逼出来。
4、另外,特别注意的是,一定要记得给五花肉去皮。
游客