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[菜谱食谱]【鸡蛋盛宴】你知道鸡蛋原来可以这么高逼格吗?

楼主#
更多 发布于:2018-05-07 12:05
我们的生活中鸡蛋是再正常不过的食材了,我们吃的最多的就是番茄炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋,还有什么鸡蛋呢?
今天小编教大家8样鸡蛋的高级做法,很简单,学会就可以假装大厨啦,哈哈!
虎皮蛋
食材:
鸡蛋4只(家里人多可以多做几个),葱姜、八角适量,糖、醋、盐、油、生抽、料酒少许。
做法:
锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟,捞出剥去蛋壳。
锅中倒入适量油,七成热时放入鸡蛋油炸,小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。
炒锅留少许底油,下葱姜爆香,把鸡蛋放入锅中,倒入生抽、料酒、醋、糖、开水烧开转小火焖至入味,加少许盐调味大火收汁装盘,撒上少许香菜末点缀即可。
注意:不喜欢吃糖醋可以换成红烧或是豉香,虎皮蛋放红烧肉里烧也非常好吃。

图片:timg (15).jpg



赛螃蟹
食材:
鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。
做法:
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放在不同的碗里,各加入适量盐搅匀备用;
2、热锅加油,倒入蛋黄炒熟盛起备用;
3、接着锅内倒油,下姜末爆香,再依次加入绍酒、香醋、味精;
4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟,出锅。
培根鸡蛋杯
食材:
培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。
做法:
1、将圆培根周边卷褶,垫在碗内,留一个鸡蛋的空间,将鸡蛋打进去,撒上胡椒粉和香葱末。
2、用牙签将蛋黄部分戳几个洞,然后将杯子放入微波炉,高火1分钟。

图片:timg (16).jpg



蛋里藏娇
食材:
鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
做法:
1、鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄;
2、将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁;
3、起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅;
4、将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅;
5、锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。
胡萝卜蛋饼
做法:
1、胡萝卜洗净,切成细丝备用。
2、热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出待用。
3、鸡蛋均匀打发,放入面粉,用勺子将其充分搅拌成糊状。接着放入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量盐,再次搅拌均匀。
4、平底锅内放入适量油,摆入心形模具;用勺子将适量面糊舀入模具中。小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈,然后轻轻地取下模具。
5、盖上锅盖,待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

图片:timg (17).jpg

土豆瘦肉煎蛋

食材:
鸡蛋,瘦肉,土豆,胡椒粉,香葱,植物油、面包屑。
做法:
1、锅内加水放入土豆,将土豆煮熟。煮土豆的同时将鸡蛋煮熟,瘦肉切末炒熟。
土豆煮熟后剥皮,碾成土豆泥,在土豆泥中加入炒好的瘦肉末,食盐,胡椒粉,香葱搅拌均匀。
2、将煮熟的鸡蛋剥壳,在鸡蛋外面均匀地裹上一层1cm厚的土豆瘦肉泥。
3、在裹好的鸡蛋外面滚上一层面包屑。
4、平底锅内放入适量植物油烧热,放入鸡蛋小心煎制,直到外壳酥脆。就可以开吃啦!
水炒鸡蛋
食材:
鸡蛋、清水、火腿、洋葱。
做法:
1、鸡蛋打入大腕中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用。
2、锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型。
3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟,出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
金钱蛋
食材:
鸡蛋、酱油、料酒、蒜苗、青椒、红椒、淀粉、蒜、盐、油。
做法:
1、将鸡蛋煮熟,凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈,蒜苗切断。
2、将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。
3、热油入锅,将鸡蛋片轻轻放入,中火煎至两面金黄后盛出备用。
4、中火加热锅里余油,放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香,撒盐翻炒入味。
5、将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒,放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味,出锅啦!

图片:timg (18).jpg

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