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[美食杂谈]【猪血功效】都说以形补形,吃哪补哪,吃猪血真的能补血吗?

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更多 发布于:2018-05-08 15:01

猪血的营养丰富,素有“液态肉”的美称。众所周知的是,猪血可以“以血补血”,它具有良好的补血功能,这是因为猪血中含有丰富的极易被人体吸收的血红素铁。它还能抗衰老、防癌,同时排除体内有害物质,是人体的“清洁剂”。
猪血的功效与作用
1、有抗癌作用
医学实践证明,猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质,它可将坏死和损伤的细胞除掉,并能作用于受伤组织,使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
2、能抗衰老
猪血多磷脂,而磷脂能使乙酰胆碱量增加,使神经细胞之间的联系迅速,从而改善人的记忆力。因此,有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
除此之外,猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。
另外,对于正在减肥的朋友们来说,猪血无疑是一种极好的食物,因为它含有的丰富的铁质,能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。

图片:timg (4).jpg



猪血的选购窍门
1、看颜色
放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
2、用手摸
放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
3、看切面
切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
4、闻气味
放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

图片:timg (3).jpg



猪血的日常做法
日常生活中,猪血除了涮火锅、炒炒、煮煮之外,还有哪些吃法呢?下面芝麻开门小编就为大家分享全国各地的特色猪血吃法!
1、毛血旺:毛血旺一般是用鸭血来做的,但是用猪血的也有,菜市场难得买到鸭血的话,就用猪血替代也是可行的。
2、猪血捞化:捞化是福建的一种特色小吃,它本意指的是一种极细的米粉,这种米粉只需要在沸水里捞一把就熟了,捞起放到碗里以后,浇上高汤,放上各种肉料菜码就行了,以什么样的捞物做菜码就称之为什么捞化,比如猪血捞化,就是将特制的细米粉在猪血汤里捞一把,单独配上煮好的猪血就可以。
3、溜血旺:溜血旺是比较常见的一个猪血菜,只需要在正常炒制起锅前调个淀粉匀锅即可,味道酸香,十分开胃,适合苦夏时节厌食的人。
4、红油血旺:红油血旺是云南昆明的一种小吃,制法类似猪血汤,不过料多一些,红油辣椒是标配,上面得撒上香菜或者葱花。

图片:timg (5).jpg



5、东北血肠:血肠很多地方都有,东北的血肠颜色特别的艳,就算做熟了,看上去也像生血的样子,但是血肠真的很好吃,美味极了。
6、龙脂猪血:龙脂猪血是一种起源于长沙的小吃,以前在火宫殿的庙会上吃的人最多。这种猪血做的极滑嫩,入口用舌头一抵就化了。汤面飘着大油花,撒上葱花和辣椒不但不腻,汤头还十分的醇。
7、贵州血豆腐:贵州血豆腐是在肠衣里揣上猪血和糯米、姜蒜、或者豆腐做成的。不过各个地方做的血肠各是一个味道,有着鲜明的地方特色,添加的配料和作料也以当地出产为主,各不相同。贵州的血豆腐做成以后一般还要经过熏腊,馅料干缩,吃口仿佛猪肝,有一种特别风味的干香。
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