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[美食杂谈]这3种食物发芽了别扔,不仅没毒,营养价值还翻倍

楼主#
更多 发布于:2018-05-10 13:51
很多人认为发芽的食物都有毒,因此不管什么食物,发芽后都会扔掉,造成了浪费。
其实有3种食物,发芽之后不但没有毒性,营养价值反而还会翻倍。
1、大蒜
大蒜是家家户户都备有的调味食材,除了增香,大蒜因含有活性物质、维生素C及硫化物,能杀菌消炎,对胃癌也有预防作用。
大蒜发芽后,含有丰富的晒元素,抗氧化物效果比新鲜的大蒜强,发芽的大蒜,营养物质集中在蒜苗上,含有丰富的膳食纤维和维生素,可以起到抗衰老、美容养颜的作

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2、豌豆
豌豆是一种小清新的蔬菜,含钾量高,含钠少,被称为“降压豆”,是高血压病人的理想食物。
豌豆发芽后,胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多,可以保护眼睛,而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙,促进油脂平衡,尤其适合油性皮肤的人。
3、黄豆
黄豆中的蛋白质非常丰富,就是吃起来容易胀气,不易消化,也就不难理解为什么榨豆浆成为黄豆广为流传的一种营养吃法。
黄豆中含有植酸、单宁等物质,不利于人体吸收黄豆营养。发芽后,这些物质含量大幅下降,提高了营养物质的利用效率,而且黄豆芽口感细腻鲜美,即使是消化不良的人,也可以大口吃黄豆芽。

图片:timg (4).jpg



上面的3种食物发芽后营养倍增,但以下食物发芽了是带有毒性的,大家可千万不能吃
1、 红薯
红薯发芽本身不会产生有害物质,不过要注意,如果红薯表面出现黑色斑点,很可能是受到黑斑病菌污染,即使高温加热也不能破坏其毒素,容易引起急性中毒。此外红薯发芽的环境一般比较潮湿,发生霉变的几率变大,霉菌在繁殖时会产生有害毒素。
【建议】: 发芽的红薯最好不要吃,可以直接种到盆栽里,长叶子了吃鲜嫩的红薯叶。

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2、土豆
土豆发芽后龙葵碱含量大幅增加,是未发芽土豆的5—40倍,蒸煮炖炒都很难破坏它。人只要吃进去200—400毫克,就可能中毒。
【建议】: 如果家里的土豆发芽了,一定不要吃了,可以把土豆切开,用来擦玻璃、镜子,清洗不锈钢碗槽中的油污。
3、花生
用优质花生培养出来的花生芽,本身是可以食用的,但家里存放的花生长出小芽,往往是因环境潮湿,受潮引起的,发芽的同时,还容易发霉,生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素,吃了不利身体健康。
【建议】: 存放的花生发芽了,不要可惜,直接扔掉。

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