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[菜谱食谱]【特产美食】教你5种发糕做法,学会不用去外面买了!

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更多 发布于:2018-05-10 13:53
1、小米发糕
食材准备:
小米 100克,面粉 160克,酵母粉 2.5克,白糖 25克,红枣干 适量
做法步骤:
(1)小米用料理机打成粉状(或者可以直接去超市买小米面)
(2)将面粉、小米粉一起放入盆中;
(3)酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团;
(4)取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右;
(5)发酵好的面团表面放少许红枣肉;
(6)冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了。

图片:u=3951907747,3577673413&fm=27&gp=0.jpg



2、南瓜发糕
食材准备:
南瓜 300克,面粉 250克,细砂糖 20克,酵母粉 3克,红枣 50克,牛奶 20毫升
做法步骤:
(1)将南瓜去籽去皮,切块上锅,隔水蒸熟(可裹上一层保鲜膜,开中火蒸20分钟左右)
(2)蒸至较软,用筷子轻轻可戳破;
(3)趁热加入白糖,用器具将南瓜捣烂成泥状,放凉;
(4)加入面粉、酵母粉和牛奶(可将酵母粉和细砂糖先用温水化开),搅拌成南瓜糊;
(5)取一个干净的碗,在底部擦上薄薄的橄榄油,放入南瓜糊。红枣对半切开去核,放在南瓜糊上,再裹上一层保鲜膜,静置30分钟,待南瓜糊发酵至2倍大;
(6)冷水上锅蒸,水开后转中火蒸25分钟即可。熄火后关火焖5分钟,倒扣出来切块即可食用。
3、红枣鸡蛋发糕
食材准备:
低筋面粉 160克,鸡蛋 2个,红枣干 10颗,酵母粉 2克,白砂糖 30克,牛奶 75毫升
做法步骤:
(1)准备好红枣发糕所需的食材,精细称量;
(2)红枣干洗净,切小粒备用;
(3)将鸡蛋、牛奶、酵母、白砂糖倒入碗内;
(4)用手动打蛋器搅打均匀,倒入低筋面粉;
(5)搅拌至无干粉颗粒,加入1/2的红枣颗拌匀;
(6)将蛋糊倒入事先抹好油的容器内(抹油方便脱模,外形更加完整美观)
(7)盖上保鲜膜,将蛋糊在温暖处发酵到1倍的高度;
(8)直接上锅蒸熟即可。

图片:timg (7).jpg



4、紫薯发糕
食材准备:
面粉 200克,紫薯 50克,酵母 2克,白糖 30克,红枣 适量
做法步骤:
(1)将紫薯去皮切成薄片,放入蒸锅中蒸熟;
(2)用勺子将紫薯捣成泥。
(3)将面粉、酵母、紫薯泥,30g白糖少许水放入盆中将面团揉匀、揉光滑发酵。
(4)红枣洗净去核,面团发酵至2---2.5倍大小。
(5)将面团滚圆,排出空气,松驰10分钟后,将面团擀成圆形放入6寸蛋糕模中;
(6)放入蒸锅继续发酵15分钟,上面放好红枣。
(7)大火蒸制25分钟关火,蒸好后焖5分钟开盖即可出锅。
5、玉米面发糕
食材准备:
面粉100克,玉米面50克,水150克,枸杞几粒,酵母1.5克,泡打粉3克,白糖15克
做法步骤:
(1)酵母加水先融化;
(2)面粉,玉米粉,泡打粉和白糖混合均匀,倒入酵母水中;
(3)搅拌均匀;
(4)容器中抹些油防沾;
(5)倒入玉米面糊;
(6)室温下发酵30分钟(28度左右);
(7)上面放上枸杞装饰;
(8)蒸20分钟左右。

图片:timg (8).jpg

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