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在涡阳,有一种人间美味,是用鏊子做出来的!我猜你肯定也吃过

发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在外的涡阳人,家乡有一种美食你一定吃过,可是现在想吃的话,必须回到老家让老妈做了,这种美食可干可湿,花样挺多,而且这是小时候的最爱,那就是饹馍!
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想吃饹馍,首先得用一种厨具,看看这图,还记得叫什么不?
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这个三足的铁家伙涡阳叫鏊(aò)子,这样东西以前也不是家家都有,记得小时候想吃饹馍还得经常到别家借用,因为饹馍做起来费时费工,所以家里面也不是经常做着吃!
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小时候做饹馍的时候,母亲擀馍,还会经常在里面加上芝麻,我就喜欢用一根竹棍在鏊子上翻馍,这是很有技巧的一件事,火候也很重要,不然的话,馍可就黑的不能吃了。
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饹馍分为两种干馍,有的地方叫焦馍,就是直接熥(teng )干,拿着吃脆脆的,再加上里面有芝麻,很香,小时候吃不够。
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还有就是做成湿软的那种,有时候还可以两片之间放上葱或韭菜加上鸡蛋,就是另外一种味道了。
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做好的饹馍做好后,配菜有多种,以前最好吃的我觉得就是加上芝麻盐或是和青辣椒一起炒好的浆豆子,那滋味,现在想想,满嘴都是香味!是小时候最美的回忆,现在回家也会经常做着吃。
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