正大量上市！小心中毒！不少人爱吃

或许无缘

吃个黄花菜也会中毒？还是“新鲜”惹的祸？我们吃的黄花菜其实是萱草花的一种它富含膳食纤维有助于调节血脂、稳定血糖还能提供丰富的胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养蛋白质含量也很有优势



现在正是吃鲜黄花菜的好季节明明营养满满为什么会引起中毒呢？怎样吃才安全？一起来看看


小心中毒！越新鲜越危险！
近期黄花菜大量上市但不能随便吃处理不当可能会中毒而且越新鲜越危险
相关研究显示鲜黄花菜中的秋水仙碱经过胃肠道吸收后部分被氧化为二秋水仙碱会刺激胃肠道引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状
既然鲜黄花菜有毒
是不是意味着不能吃了？其实只要妥善处理鲜黄花菜吃货们还是可以“尝鲜”的





怎样安全吃鲜黄花菜？
鲜黄花菜的花蕊
有毒物质含量较高需要先去掉花蕊然后清洗干净焯水再放入冷水中浸泡1~2个小时并充分煮熟这样能去除有毒物质避免食物中毒




如果你觉得鲜黄花菜处理方法麻烦可以购买干黄花菜黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素吃起来更放心
干黄花菜在食用之前需要提前泡发放入温水中浸泡1~2小时然后清洗干净即可
浸泡干黄花菜的水可能会变黄这是因为其花粉溶于水中导致水看起来偏黄大家不必担心





花坛里的“黄菜花”，别乱吃！路边的野花不要采入口食物要当心今年5月份浙江一对夫妻将公园里的“黄花菜”采回家煮粉干不料夫妻俩双双中毒头晕目眩，狂吐不止被紧急送医抢救后转危为安医生诊断认为夫妻俩吃的其实应该是大花萱草其呕吐、腹泻的症状都是秋水仙碱中毒的表现


患者带来的“黄花菜”。
大花萱草和金娃娃萱草都属于观赏性植物常见于公园里的花坛它们长得和黄花菜很像都属于百合科萱草属植物但千万别乱吃大花萱草和金娃娃萱草花蕾中的有毒物质含量较黄花菜分别高出12.21倍和11.83倍若处理不当则中毒风险较高特别是金娃娃萱草即便经过汽蒸、焯水处理后有毒物质含量仍然高于黄花菜说明处理虽降低了其食用风险但仍不能保证食用安全性


4种萱草花蕾形态特征图。
注意！注意！这些常见的食物也有毒不能吃！














来源：合肥市场监管、央视新闻、科普中国等